Cách làm chả rươi từ rươi đông lạnh vô cùng đơn giản mà hương vị của món ăn vẫn được bảo đảm tuyệt đối. Quy trình thực hiện và các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn đa phần giống khi làm từ rươi tươi sống. Do đó bạn chỉ cần nắm chắc các bước làm và vận dụng những mẹo nhỏ trong rã đông rươi là có món ăn ngon đúng điệu.
Tham khảo món chả rươi chuẩn Tứ Kỳ Hải Dương tại đây: https://dacsanbakien.com/san-pham/cha-ruoi/
Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả rươi từ rươi đông lạnh một cách tỉ mỉ, chi tiết nhất. Đừng bỏ lỡ nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi từ rươi đông lạnh
Để chế biến chả rươi thành công thì khâu chuẩn bị nguyên liệu được đánh giá cần thiết, góp phần không nhỏ vào thành bại của món ăn. Do đó, khi làm chả rươi bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nguyên liệu chính: Rươi đông lạnh
- Nguyên liệu đi kèm: Thịt lợn xay, trứng gà
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mì chính
- Thì là, vỏ quýt, lá gừng, hành hoa, ớt, lá lốt.
- Lá chuối.
Xem thêm: Mắm cáy – đặc sản nổi tiếng của đồng bắc bắc bộ
Sơ chế các nguyên liệu làm chả rươi
- Rươi sau khi rã đông đúng cách cần cho vào một tô sạch mà không cần rửa lại với nước.
- Vô quýt thái chỉ và cho vào tô đựng rươi
- Thì là, lá gừng, hành hoa, lá lốt rửa sạch cắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch và cho một lượng vừa ăn vào tô đựng rươi
- Lá chuối rửa sạch và lâu khô bằng khăn sạch
Chế biến chả rươi từ rươi đông lạnh
Trong quy trình làm chả rươi từ rươi rã đông đa phần các bước làm đều tương tự đối với rươi tươi sống. Vì vậy bạn cần tuân thủ 6 bước làm món ăn như sau:
- Dùng đũa đánh rươi cùng với vỏ quýt và ớt trong quá trình đánh không nên đánh quá kỹ vì sẽ làm mất đi vị béo ngậy của món ăn.
- Tiếp đó cho thêm trứng gà, thịt lợn xay cùng với thì là, lá lốt, hành hoa trộn đều. Trong quá trình trộn bạn cho thêm chút hạt tiêu, mì chính, hạt nêm. Bạn tiếp tục đánh hỗn hợp đến khi các nguyên liệu kết dính hoàn toàn với nhau thì dừng lại.
- Cho chảo chống dính lên bếp rồi đặt lá chuối phủ hoàn toàn hết chảo. Tiếp đó xúc từng thìa rươi vào lá chuối và trải đều ra mặt lá chuối. Lưu ý bạn nên xoay lá chuối liên tục và để lửa vừa phải để miếng chả chín đều.
- Khi lật mặt lá chuối dưới đáy chảo có màu vàng sậm thì cần cho miếng lá chuối khác vào thay thế nhằm làm chín mặt còn lại của miếng chả rươi.
- Khi rươi chín đều 2 mặt thì bóc lá chuối ở miếng rươi đồng thời cho một lượng dầu ăn nhỏ láng đều chảo và chiên sơ qua 2 mặt của chả rươi nhằm giúp món ăn ngậy hơn.
- Đặt miếng chả rươi lên thớt và đợi nguội sau đó cắt miếng vừa ăn.
Lưu ý khi chế biến chả rươi từ rươi đông lạnh
Để có món chả rươi chuẩn vị, an toàn vì vậy khi chế biến món ăn bạn cần ghí nhớ những điểm quan trọng như sau:
- Cần rã đông rươi bằng cách chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khoảng từ 1 – 2 tiếng chế biến. Không nên rã đông rươi trong nước và lò vi sóng vì như vậy rươi sẽ bị nhiễm độc, không an toàn cho người sử dụng khi ăn.
- Nếu làm chả rươi cho người già và trẻ nhỏ bạn có thể cho hỗn hợp chả vào máy xay để xay nhuyễn tạo độ mịn cho chả rươi.
- Trứng gà chỉ nên cho lòng đỏ của trứng để đảm bảo vị ngọt, béo ngậy của món ăn.
- Khi cho thịt cùng các loại lá thơm cần cho lượng vừa đủ tránh lấn át hoàn toàn vị rươi.
- Cần bắt buộc cho vỏ quýt đã phơi khô vào chả nhằm hạn chế vị tanh và giảm đi tính hàn của món ăn giúp người sử dụng không bị tiêu chảy, đầy bụng.
Với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ về cách làm chả rươi từ rươi đông lạnh chắc chắn bạn sẽ mang đến cho gia đình món ăn an toàn, thơm ngon đúng điệu dù không phải là thời điểm của mùa rươi. Hy vọng các chị em phụ nữ sẽ thành công với công thức làm chả rươi thơm ngon đúng điệu này!
Xem thêm
