Mỗi khi Tết đến xuân sang, mâm cơm gia đình của người dân Bắc bộ không thể không có đĩa cá kho làng Vũ Đại. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cho mình công thức chính xác nhất của món ăn độc đáo này để cho ra món ăn ngon chuẩn vị nhất.
Do đó, trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp đến các bạn một số nội dung liên quan đến vấn đề Cách kho cá trắm đen làng Vũ Đại.
Cá kho làng Vũ Đại có gì đặc biệt
Trước khi cùng chúng tôi tìm hiểu Cách kho cá trắm đen làng Vũ Đại thì hãy cùng nhau tìm hiểu xem món cá kho Làng Vũ Đại có gì đặc biệt nhé!
Khi món cá kho làng Vũ Đại trở nên nổi tiếng cả trong và ngoài nước, thì câu hỏi đặt ra là món cá kho làng Vũ Đại có gì độc đáo, khác biệt mà lại được khách hàng yêu thích đến thế.
Theo người dân làng Vũ Đại, món cá kho này có từ rất lâu đời, món này từng là một món ăn rất xa xỉ chỉ dành cho giới phú tộc địa phương. Sau này, khi cuộc sống khấm khá hơn người dân nơi đây coi đây như một món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền của dân tộc.
>> Xem thêm:
- Quà Tết đặc sản – quà tặng Sếp ý nghĩa, độc đáo
- Miến dong Bắc Cạn làm món gì ngon nhất trong ẩm thực Việt
- Những món quà Tết độc đáo
Món cá kho làng Vũ Đại khác gì so với các món ăn khác
Thành phần chính của món cá kho làng Vũ Đại là cá trắm đen, một loại cá nước nọt ngon và đắt tiền. Cá trắm đen không ăn tạp, chỉ ăn ốc nên thịt cực kỳ chắc và ngon, cá phải được nuôi khoảng 02 – 03 năm trước khi thu hoạch.
Các gia vị trong món cá kho đều đậm đà hương vị đồng quê như nước cốt chanh, nước cốt dừa, riêu cua, riềng, củ gừng tươi cùng vị ngọt của nước xương sườn heo ninh.
Cá được kho trong niêu đất, củi để sử dụng khi kho lá là các loại củi nhãn. Việc giữ lửa cá trong 16 tiếng phải luôn đều, không cần ủ trấu. Khi thưởng thức món ăn, cá kho sẽ ra nước, thịt cá rất mềm và xương mềm, trẻ em và người lớn đều ăn được.
Cuối cùng, cá kho hoàn toàn không chứa chất bảo quản có hạn sử dụng từ 07 – 10 ngày. Đây là những nét đặc trưng của món cá kho làng Vũ Đại mà không phải món cá kho nào cũng có.
Cách kho cá trắm đen làng Vũ Đại theo công thức Cá kho Bá Kiến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là bước cực kỳ quan trọng để làm nên món cá kho ngon. Các bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu cụ thể sau đây:
- Niêu kho cá
Niêu đất sét tiêu chuẩn phải có xuất xứ từ làng gốm Bát Tràng, do đất ở đây tốt, chịu được áp lực nhiệt độ kho gần 16 tiếng. Trước khi tiến hành kho, các bạn cho một nắm gạo vào niêu đất, đem phơi nắng cho niêu cứng lại. Không được bỏ qua bước nào để đảm bảo kho cá, dù là bước nhỏ nhất.
- Cá dùng để kho cá
Cá các bạn kho phải dùng loại cá trắm đen nuôi ốc, không dùng các loại cá khác. Con cá trắm đen phải được chọn lọc kỹ càng, nặng hơn 03 kg khi cắt ra thì thịt to, nước dùng thơm ngon, xương nhỉ và mềm nên khi ăn các bạn không phải bỏ một phần nào cả.
- Củi dùng để kho cá
Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, khi kho cá các bạn nên cho thêm củi nhãn vì khi kho cá bằng niêu đất và làm món cá thêm phần hấp dẫn.
- Gia vị dùng để kho cá
Các bạn nên chọn các loại gia vị hoàn toàn tự nhiên như riềng, gừng, chanh, riêu cua, hành, tiêu hoặc ớt tươi, nước sườn heo ninh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi các bạn đã lựa chọn được các nguyên liệu đủ tiêu chuẩn để tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Đối với cá, ao nuôi cá thường có phù sa và bèo nên cá phải được rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết phù sa và bèo nên cá phải được rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết phù sa bám trên mang và miệng của cá.
Sau khi rửa cá, bỏ vây và mổ bụng sạch sẽ, tuyệt đối không nên rửa lại bằng nước. Khi mổ xẻ để bảo quản nên cắt cá thành từng khúc lơn, chặt miếng to để tránh làm vỡ cá, nát cá.
Sau khi cắt cá, các bạn phải để cá vào rổ và để thật ráo nước. Bước tiếp theo, các bạn tiến hành cân cá. Không giống như các món cá khác, cá kho làng Vũ Đại phải được cân nhắc về hương vị và tiêu chuẩn.
Bước 3: Kho cá
Khi cho cá vào niêu để chuẩn bị kho, các bạn nhớ cho gừng và một số gia vị khác dưới đáy để cá không bị cháy trong quá trình kho. Khi kho cá sẽ có mùi thơm đặc trưng, gia vị sẽ tăng lên.
Cá đã được kho đúng 16 tiếng thì các bạn không ủ trấu mà chỉ giữ cá kho nguyên tỏng nồi với than củi nhãn để nồi cá luôn được sôi liêm dim trong một thời gian nữa. Khi kho xong, cá phải săn chắc và dậy mùi là sự kết hợp của gừng, cá và hành lá cùng các gia vị khác.
Sau khi kho xong, cá kho có màu nâu sẫm, thịt chắc, xương mềm hương vị thơm ngon là món cá kho làng Vũ Đại theo công thức Cá kho Bá Kiến của các bạn đã hoàn thành và thành công.
Cá kho làng Vũ Đại chính Hiệu Bá Kiến
Đối với các bạn có đam mê nấu ăn, có thời gian thì việc thực hiện theo công thức chúng tôi cung cấp ở mục phía trên thì sẽ đạt được hương vị khá chuẩn so với món ăn gốc.
Tuy nhiên, trên thực tế đối với món ăn cần sự tâm huyết, lựa chọn tỉ mỉ cùng với thời gian khá lâu thì không phải ai cũng đáp ứng được. Hiểu được điều đó, Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến cho ra đời món ăn Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến.
Nếu các bạn chưa từng thưởng thức món cá kho đặc biệt đó, các bạn sẽ không biết hành trình làm nên món cá kho đặc biệt này. Người làng Vũ Đại chỉ nấu những nồi cá trắm đen vào những ngày Tết. Tuy nhiên, vào thời đấy chỉ có gia đình Bá Kiến mới có đủ điều kiện để ăn món ăn này mỗi ngày.
Năm 2014, câu chuyện về chàng kỹ sư bỏ việc về kho cá vì tình yêu đặc biệt với ẩm thực truyền thống đã lay động trái tim những người yêu ẩm thực truyền thống. Món cá kho Bá Kiến của anh Nguyễn Bá Toàn không chỉ được nhiều thực khách trong nước biết đến và thưởng thức mà còn lan tỏa những thông điệp ý nghĩa.
Một trong những thông điệp ý nghĩa đó chính là Với các bạn trẻ, khởi nghiệp bằng đăm mê là thành công. Cá Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại, món ngon nổi tiếng một thời dành riêng cho địa chủ Bá Kiến, cá kho Bá Kiến luôn được biết đến là món ngon và bổ dưỡng.
Địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại uy tín
Với nhiều năm xây dựng và tạo được vị thế vững chắc trên thị trường cá kho, cũng như trong lòng khách hàng thì địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại uy tín nhất hiện nay chính là Cá kho Bá Kiến được cung cấp bởi Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam – DASAVINA.
Các bạn có thể tìm đến đến Cửa hàng tại địa chỉ: Số 18, Lô 4B đường Trung Yên, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấu, thành phố Hà Nội hoặc gọi đến hotline 0962 083 232 – 0915 085 151 để được cửa hàng tư vấn và vận chuyển tận nơi cho các bạn.
Cá kho làng Vũ Đại của thương hiệu Bá Kiến có giá như thế nào
Với giá trị dinh dưỡng lớn cho sức khỏe con người, quy trình lựa chọn nguyên liệu, chế biến được kiểm soát một cách nghiêm ngặt đảm nảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, món cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến có giá thành phải chăng, các bạn có thể tham khảo bảng giá sau:
| STT | TRỌNG LƯỢNG (Niêu) | GIÁ |
GHI CHÚ |
|
1 |
1.5kg | 600.000 |
Niêu đất |
|
2 |
02kg | 700.000 |
Niêu đất |
| 3 | 2.5kg | 800.000 |
Niêu đất |
|
4 |
03kg | 900.000 |
Niêu đất |
|
5 |
3.5kg | 1.000.000 |
Niêu đất + Hộp cá kho Bá Kiến |
|
6 |
04kg | 1.100.000 |
Niêu đất + Hộp cá kho Bá Kiến |
|
7 |
4.5kg | 1.200.000 |
Niêu đất + Hộp cá kho Bá Kiến |
(Bảng giá chưa bao gồm phí Ship)
Như vậy, Cách kho cá trắm đen làng Vũ Đại đã được chúng tôi cung cấp trong bài viết phía trên. Bên cạnh đó, để đáp ứng được kịp thời nhu cầu của các bạn chúng tôi cũng giới thiệu đến các bạn địa chỉ mua sản phẩm uy tín nhất hiện nay. Chúng tôi mong rằng món ăn này sẽ có trên mâm cơm ngày Tết cổ truyền của gia đình bạn.
Xem thêm
